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Clasificación de especias

2022-11-18

Según las materias primas o los métodos de producción, se puede dividir en sabores naturales y sabores sintéticos.
1. Fragancia natural:
En un sentido amplio, se refiere a ciertos órganos fisiológicos de animales o plantas (también conocidos colectivamente como organismos) que contienen componentes de aroma, como glándulas de aroma, bolsitas, flores, hojas, ramas, tallos, etc., y secreciones (tales como secreciones (tales (como como encías). , resinas, bálsamos, etc.), y sustancias que contienen ingredientes aromatizantes (como aceites esenciales, extractos, bálsamos, absolutos, etc.) extraídos de estos tejidos o secreciones después del procesamiento. En un sentido estrecho, las "especias naturales" solo se refieren a la última categoría, es decir, los componentes de aroma extraídos de los órganos o secreciones de animales y plantas fragantes, que se conocen comúnmente como aceites esenciales, extractos, bálsamo, aceite absoluto, aislado. productos y otros productos. Hay alrededor de 1,500 tipos de sabores naturales, y se usan comúnmente 200 tipos. Los sabores animales ya no se usan debido a problemas ambientales y de seguridad.

Classification of spices

2. Fragancia sintética:
Se refiere a las variedades de especias "de un solo cuerpo" preparado por síntesis química (o biológica) utilizando diferentes materias primas. Si estas variedades se distinguen por sus estructuras químicas o grupos funcionales, hay hidrocarburos, alcoholes, ácidos, ésteres, lactonas, aldehídos, cetonas, éteres, fenoles, acetales, cetales, macrociclos, heterociclos, etc. Hay más de 6000 tipos de tipos de Las fragancias sintéticas y los tipos de 500-600 generalmente se usan en saborizantes.

Producimos frijoles negros salados, frijoles negros salados con jengibre, frijoles negros salados con cáscaras de naranja secas, especias y especias en polvo, como polvo de jengibre seco con sal (y sésamo), pimienta en polvo, polvo de jengibre seco, cinco especias y polvo de curry .

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